半分サイズの油揚げは側面に切り込みを入れる。（お稲荷さん用ですが、トッピングにも味が染みやすいかな？）

正方形の物は半分に切る。（お稲荷さん用ですが、トッピングにも半分は食べやすいです）

こんなにいらないな。と思ったら、短冊に切り冷凍すれば、汁物に便利です。

沸騰した湯に油揚げを入れて、箸でゆっくりと沈める。裏返して箸で沈め、湯に馴染ませる。

箸で押さえながら、油切り、湯切りする。

湯、砂糖、味醂、酒、醤油を加える。

落とし蓋をして、中火で沸騰を保ちながら、加熱する。

時々、裏返しながら、煮汁が少し（5ミリくらいの深さ）残る程度まで加熱して、火を消す。

冷めた頃には油揚げが煮汁を吸っています。

お稲荷さんや、お蕎麦、おうどんのトッピングに使って下さい。

残ったらラップして冷凍保存で。