動画はこちらhttps://youtu.be/umCF45mm4cE

角切りバター、薄力粉、強力粉を大きめのボウルに入れる。

ざっと全体を混ぜたら、バターをつぶしながら粉とすり混ぜる。

粉チーズのような、ほんのり黄色い、そぼろ状になれば混ぜ終わり。

冷水を回し入れ、ヘラで切るように折り混ぜる。

だいたい水がなじんだら、手で押しつけ、ひとまとめにする。※捏ねないように注意。

スケッパーで半分に切って、重ねて、押し付ける。これを３回繰り返す。

生地を作業台に出し、麺棒で平らな長方形に整える。冷蔵庫で1～3時間寝かせる。

【フィリング】じゃがいもを5～7mmぐらいの角切りにし、耐熱ボウルに入れる。

オリーブオイル、塩、ブラックペッパーを加え、ざっくり混ぜる。

ふんわりラップをして、レンジ600Wで３分加熱する。

混ぜたら、またラップをかぶせ、レンジ600Wで約２分、じゃがいもが柔らかくなるまで加熱する。

ざっくり混ぜて、冷ましておく。

生地を6等分にする。※生地が冷えて固い場合は、少し室温に置いてください。

それぞれ手で丸く整えたら、打ち粉（強力粉）をしながら、厚さ2ｍｍほどに伸ばす。

15ｃｍセルクルで丸くくり抜く。

じゃがいもとチーズを片側にのせ、縁半分に水を塗り、半分に折って包む。フィリングの際を軽く押さえる。

縁を指で挟んで上下の生地を密着させ、内側に折り込む。

縁をフォークの背で押さえたら、表面にフォークで数カ所穴を空け、空気穴を作る。

クッキングシート（オーブンマット）を敷いた天板に並べ、卵液を塗る。

オーブンを200℃に下げて15分, さらに170℃に下げて15分焼く。（計30分）

焼きあがったら、溶かしバターを塗り、ラックに移して冷ます。