だし香る肉じゃが
kouhei0614 @cook_40296499
だし香る肉じゃがです。じゃがいもを水にさらすと、煮崩れしにくくなるので、ダシの香りがして和食感が出ます。
このレシピの生い立ち
行きつけのお店で感動して、再現してみました。
だし香る肉じゃが
だし香る肉じゃがです。じゃがいもを水にさらすと、煮崩れしにくくなるので、ダシの香りがして和食感が出ます。
このレシピの生い立ち
行きつけのお店で感動して、再現してみました。
作り方
- 1
じゃがいもを1口大に切って、水に30分ぐらい水に晒し、デンプンを取る。
-
- 2
にんじんを半月切り、玉ねぎをうす切り、牛肉は食べやすい大きさに切るを
- 3
じゃがいもをザルで水を切り、にんじん、玉ねぎ、八方だしを鍋に入れて、落し蓋をして10分煮込む。
-
- 4
竹串でじゃがいもの固さを確認して、柔らかくなっていたら牛肉を加えて、軽く火を通す。(固かったらもう少し煮る)
-
- 5
煮汁で味を確認して、しょうゆ、砂糖で味を整えて完成。
-
コツ・ポイント
八方だしを使うこと。じゃがいもを水に晒しておくこと。牛肉は、軽く火を通すところ。
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