ひじきの梅煮
Web食堂 @cook_40387907
いつもの煮物に梅の酸味を加えて。
ご飯が止まらなくなる一品です。
このレシピの生い立ち
ひじきで一品作ろうと思ったんですが、いつもの煮物は面白くないんで、変わったところで梅の酸味を加えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにひじきを入れたら、たっぷりの水に20分ほど浸しておきます。ざるに移したら、軽く水洗いして水気を切ってください。
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- 2
油揚げは、油抜きしてから細切りにしてください。
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- 3
梅干しは、粗みじんに刻んでください。
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- 4
鍋に油をひいて、煙が出るまで熱したらひじきを入れます。
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- 5
水、酒、砂糖を入れたら、油揚げを加えて煮込んでいきます。
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- 6
沸騰したら、しょう油と刻んだ梅干しを加えて、火を弱めてからふたをして20分ほど煮込んでいきます。
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- 7
煮汁が半分くらいになるまで煮詰めたら、火を止めて10分ほど休ませます。
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コツ・ポイント
煮るときは、先に甘味だけを加えて煮込んでください。
塩味よりも甘味の方が、食材に浸透するのに時間がかかるためです。
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