豚肉は、筋切りをし保存袋に〇を入れ、豚肉を入れる。空気を抜き冷蔵庫で一晩保存する。

フライパンにくっつかないホイルを敷き、その上に①をのせる。

②のまわりに新玉ねぎを置き、全体に塩胡椒を振る。中弱火～中火で片面3分焼く。（蓋をして蒸し焼きにする）

引っ繰り返したところ、また豚肉の部分のみ、塩胡椒を振り3分焼く。爪楊枝で豚肉を刺し、肉汁が澄んでいればOK。

豚肉を切り分け、写真のように盛り付ける。フライパンに残ったタレは、肉にかける。