青梅は流水で洗い、4時間～一晩程、水に浸けてアク抜きをする。

梅をザルなどに広げて水気を切り、風通しの良いところで半日程乾燥させる。

瓶を綺麗に洗い、キッチンペーパーでよく水気を取り除いておく。食添アルコールを噴霧し乾かす。

梅のヘタを爪楊枝などで取り除く。梅をホワイトリカーにまぶす(分量外)。

瓶に昆布と梅を入れて、醤油を注ぐ。蓋をして、冷暗所で2ヶ月漬け込む。

漬け込みが済んだら梅を引き上げて、冷蔵庫で保管する。