塩分控えたい人必見、泡玉うどん
ゴザル芋 @cook_40296978
釜玉うどんの汁を泡にする事で減塩でも濃厚な味になります。塩分は梅干し一個とメンツユ小さじ2杯分だけです。
このレシピの生い立ち
次回は、牛めしランチを減塩する裏技
レシピID：21555015
減塩の必要がなくても一風変わった定食にする食べ方として松屋に行ってすぐ試せます。
七味や紅しょうがはともかく、醤油とドレッシングは要らないのだ。でゴザル。
塩分控えたい人必見、泡玉うどん
釜玉うどんの汁を泡にする事で減塩でも濃厚な味になります。塩分は梅干し一個とメンツユ小さじ2杯分だけです。
このレシピの生い立ち
次回は、牛めしランチを減塩する裏技
レシピID：21555015
減塩の必要がなくても一風変わった定食にする食べ方として松屋に行ってすぐ試せます。
七味や紅しょうがはともかく、醤油とドレッシングは要らないのだ。でゴザル。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を白身と黄身とに分けますID：21967252参照。卵白をシェイカーや焼酎の瓶等のピッチリ蓋のできる器に入れて下さい。
-
- 2
メンツユと梅干しを入れて蓋を閉じ1～2分シェイクしますID：21513248参照。メレンゲ状になれば泡メンツユの完成です。
-
- 3
うどんは普通に茹でて湯切りしたら丼に盛り付けます。レンチンした冷凍ウドンでも乾麺でもお好みで良いです。
-
- 4
泡メンツユをうどんに掛けます。梅干しの種が身から剥がれていると思うので取っておきます。卵黄を真ん中にそっと乗せて下さい。
-
- 5
刻み海苔、かつお節、茹でた小松菜等の具を盛り付けて完成です。お好みでワサビか生姜を利かせて卵黄と混ぜて食べます。
-
コツ・ポイント
うどんは冷水で締めたりせず、熱々の物をしっかり湯切りして泡メンツユを掛けます。余熱で卵白が少し固まる位が丁度良いですね。ソーメンは冷たさも味のうちですがうどんは冷たすぎると味を感じ難いので人肌ぐらいで食べるのが通だと思います。
つくれぽ
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