玉ねぎは薄くスライスし、塩で揉み5分置いてさっと水洗いし、絞っておく。アスパラは軸の部分を曲げて折る。

アスパラのはかまをピーラーなどで取る。5センチくらいに切り、40秒位茹で、冷水にさらす。

マリネ液の調味料の上から順に合わせて作っておく。具をバットなどに入れマリネ液をかけ、時々上下を返す。冷蔵庫で冷やす。