玉ねぎ、まいたけ、にんにくをみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を入れ、1の具材と塩、胡椒を入れ炒める。目安は少しくったりするくらいまで炒める。

2のペーストはあら熱が取れたら、鶏もも肉の皮と身の間に入れ込んでいく。入れたら端をつまようじで何ヶ所か止める。

鶏もも肉の両面に塩、胡椒を振り、サラダ油をひき熱したフライパンに皮の面から焼く。

中火で焼きお肉周りが焼けて白っぽいなったらひっくり返す。両面を焼いて出来上がり。