日本海の味！佐渡産牡蠣を使ったオイル漬け
にいがた五泉商店 @niigata_gosen
佐渡から剥きたての牡蠣がどっさり送られてきました。美味しい牡蠣をゆっくり楽しむためオイル漬けを作りました。
このレシピの生い立ち
とっても美味しい佐渡産の牡蠣！県外では手に入りにくいのでお取り寄せをしました。
牡蠣は鮮度の良いうちに食べなくてはいけませんが、オイル漬けなら美味しい牡蠣を長く楽しむことができます。
日本海の味！佐渡産牡蠣を使ったオイル漬け
佐渡から剥きたての牡蠣がどっさり送られてきました。美味しい牡蠣をゆっくり楽しむためオイル漬けを作りました。
このレシピの生い立ち
とっても美味しい佐渡産の牡蠣！県外では手に入りにくいのでお取り寄せをしました。
牡蠣は鮮度の良いうちに食べなくてはいけませんが、オイル漬けなら美味しい牡蠣を長く楽しむことができます。
作り方
- 1
水と塩を混ぜて3％の食塩水を作ります。塩水で牡蠣を手でそっと振りながら洗います。（ひだの間も）
- 2
洗ったらザルに開けて、キッチンペーパーで軽く押さえて、全体の水分を取ります。
- 3
フライパンにオリーブオイル（分量外）引いて、牡蠣を強火で炒めます。水分が少なくなり、牡蠣がぷっくりするまで炒めます。
-
- 4
中火にして、オイスターソースとしょうゆ、にんにく、唐辛子を入れます。牡蠣が焦げないよう全体を絡めます。
- 5
ソースが全体にからみ、少し煮詰まったらバットか、ボールに移して粗熱をとります。
- 6
消毒をした保存容器に５とローリエを入れます。全体がしっかり浸かるくらいまでオリーブ油を注ぎます。
-
- 7
冷蔵庫で保存します。一週間後からが食べごろです。
-
コツ・ポイント
容器の形や牡蠣の量にもよりますが、オリーブオイルは400ml程度あれば十分です。
牡蠣のうまみが染み出したオイルは、パスタやチャーハンに浸かっても美味しいですよ。
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牡蠣旅館で教えてもらった牡蠣のオイル漬け 牡蠣旅館で教えてもらった牡蠣のオイル漬け
牡蠣好きさんに是非食べていただきたい一品です。ぎゅうっと牡蠣のうまみが濃縮されていて、どんどん食べちゃうこと間違いなし！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21549810
