漬け時間０！レモンジンジャー竜田揚げ
＊まえこ＊ @cook_40126492
レモンの香りが洋風な竜田揚げです。
塩麹を使うと短時間でも肉が柔らかくなります！
このレシピの生い立ち
竜田揚げが食べたくて塩麹で味付けしていたところ、思いつきであれもこれもと入れてたらできました！
漬け時間０！レモンジンジャー竜田揚げ
レモンの香りが洋風な竜田揚げです。
塩麹を使うと短時間でも肉が柔らかくなります！
このレシピの生い立ち
竜田揚げが食べたくて塩麹で味付けしていたところ、思いつきであれもこれもと入れてたらできました！
作り方
- 1
ビニール袋に鶏肉、塩麹、しょうが、レモン汁を入れて1〜2分揉み込む。
- 2
別のビニール袋に片栗粉を入れ、1を入れたら空気を入れて、袋の口を粉が吹き出ないように手で握りながら振る。
- 3
粉が1にまんべんなくついたら、フライパンにオリーブオイル1.5センチくらいの深さまで入れ、中火にかける。
- 4
菜箸の先を油に入れて、細かい泡が出てきたら、油ハネに気をつけつつ、低い位置から鶏肉を入れて揚げていく。
- 5
片面ずつトーストくらいの焼き色がつくまで揚げ焼きにしたら、一旦キッチンペーパーなどの上に出し、余熱で火を通す。
- 6
取り出して2分経ったら、もう一度フライパンに鶏肉を戻して両面１分半ずつ揚げ焼きに。
- 7
油の温度が高いとハネるので、時々調整しながら揚げたら、キッチンペーパーの上で余分な油を切り、盛りつけて出来上がり！
コツ・ポイント
二度揚げすると生焼けが防げるのでオススメです！
片栗粉を小麦粉、オリーブオイルをサラダ油(お好みで+少しのごま油)で揚げると、より揚げ色が濃い唐揚げになります！
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