生クリーム不要！濃厚ガトーショコラ
翌日もしっとり濃厚なガトーショコラです。バレンタイン等プレゼントの為に、前日に作る方はこのレシピをぜひ！
このレシピの生い立ち
姉のガトーショコラのレシピと私のガトーショコラのレシピの平均値をだし、アーモンドプードルの量を増やして調整しました。
生クリーム不要！濃厚ガトーショコラ
翌日もしっとり濃厚なガトーショコラです。バレンタイン等プレゼントの為に、前日に作る方はこのレシピをぜひ！
このレシピの生い立ち
姉のガトーショコラのレシピと私のガトーショコラのレシピの平均値をだし、アーモンドプードルの量を増やして調整しました。
作り方
- 1
【下準備】
型の側面と底ににクッキングシートをひく - 2
【下準備】
小麦粉をふるう - 3
【下準備】
チョコレートを手で割る(細かく切らなくてOK) - 4
【下準備】
オーブンを180度に予熱 - 5
材料A全てを鍋に入れ、弱火でチョコレートを溶かす。
溶けたら火をすぐ止める。 - 6
5をボール(1)にいれ、材料Bの卵黄を入れ混ぜる
※ボールに移し替えないとチョコが余熱で分離してしまいます -
- 7
ボール(1)に材料Bの砂糖
を入れ混ぜる - 8
ボール(1)に材料Bのアーモンドプードルを入れ混ぜる
- 9
ボール(1)に材料Bの薄力粉を入れサクッと混ぜる
- 10
ボール(2)にメレンゲを作ります。材料Cの卵白を泡立て器で泡立てる
- 11
３回に分けて材料Cの砂糖を入れたら、角がピンと立つまで泡立てる
- 12
ボール(1)にボール(2)のメレンゲを5回に分けて混ぜていきます。最初にボール(2)の外側のメレンゲから入れ混ぜる
- 13
メレンゲを潰さないように、かつダマが残らないようにへらで混ぜたら、型に入れる。
-
- 14
一度15センチ位の高さから型を落とし、180度で50〜60分焼く。
- 15
オーブンに入れ、15分経ち表面に焼き色がついたらアルミホイルを被せ、引き続き焼きます
- 16
冷めたら盛り上がっていた割れ目が落ち着きます
-
- 17
型に入れたまま冷まします。ちょっと焦げちゃいましたが、粉砂糖をかければ味も見た目もカバーできるから問題ありません
-
- 18
粉砂糖をたっぷりかけて生クリームやアイスを添えて完成です。温かいうちも冷めてからも美味しいです。
-
- 19
【保存】冷めてからラップに包んで常温で。翌日もしっとりが持続。
- 20
マフィンの型なら6〜7個、オーブン下の段180度18分前後でした。
-
- 21
【補足】アーモンドプードルがなければ同分量の薄力粉を足してください。
コツ・ポイント
焼き始めてから10から13分でアルミホイルをかけることで焦げを防止します。メレンゲを作る時、卵白とボールはを直前まで冷蔵庫に、泡立てる時は保冷剤の上で。シュガーパウダーはたっぷりが◎
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