シミット(トルコのパン)
megezou @cook_40150841
ベーグルの生地で作れて、茹でる必要もなく、トルコの気分が味わえるパンです。
このレシピの生い立ち
トルコの本を読んでいたらこのパンが載っていたので自家製酵母で作ってみました。
成形が楽しくて、ごまが香ばしくてとてもおいしいです。
生地はベーグルと同じでいいので気軽に作れました。
シミット(トルコのパン)
ベーグルの生地で作れて、茹でる必要もなく、トルコの気分が味わえるパンです。
このレシピの生い立ち
トルコの本を読んでいたらこのパンが載っていたので自家製酵母で作ってみました。
成形が楽しくて、ごまが香ばしくてとてもおいしいです。
生地はベーグルと同じでいいので気軽に作れました。
作り方
- 1
ベーグルと同様に作る。
ビニールで発酵させたらお好きな等分にしてベンチタイム。 - 2
とにかく細長く伸ばす。
５０～６０ｃｍを目指す。半分に折って二本をねじねじして最後を穴に通して留める。
- 3
オーブンを２３０℃に予熱しておく。
- 4
生地がややゆるんだら仕上げに入る。
モラセスとぬるま湯を混ぜたものにつけて取り出し、すぐにごまをまぶす。 - 5
２３０℃で１５分焼く。
途中で様子を見て強すぎたら２１０℃に下げる。
コツ・ポイント
途中で生地を休ませながらとにかく長く伸ばしましょう。
本当はもっと穴の大きな輪っかにしたかったのですが、長さが足りずベーグルのようになってしまいました。
ごまは結構必要です。たっぷり準備しましょう。
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