自家製バジルソース(ジェノベーゼソース)
drumsticklover @cook_40142888
市販のバジルソースと違って香りがとても良い。ちゃんとバジルの香りがします。
このレシピの生い立ち
去年、某有名メーカーのバジルソースを購入したら塩気がきつく香りが弱かったので、やはり手作りか？となりました。
自家製バジルソース(ジェノベーゼソース)
市販のバジルソースと違って香りがとても良い。ちゃんとバジルの香りがします。
このレシピの生い立ち
去年、某有名メーカーのバジルソースを購入したら塩気がきつく香りが弱かったので、やはり手作りか？となりました。
作り方
- 1
バジルの葉60gは洗ってキッチンペーパーの上に並べて水気をとる。待てない人は一枚づつ拭く。
-
- 2
瓶と蓋を煮沸消毒する。あたたかいままだと変色の原因となるので冷ましておく。
- 3
ニンニク2個は適当にスライスする。火を通さないので芯はそのままで大丈夫です。
- 4
松の実40g、ニンニク、オリーブオイル120g、塩小1をブレンダーで混ぜる。
バジルはまだ入れちゃだめー。 - 5
ここでバジル入れます。
バジルを4回ぐらいに分けて入れそのつど混ぜる。はい、スムーズに混ざりました。写真は1.5倍量。 -
- 6
最後にパルメザンチーズを加えてブレンダーをまわす。出来上がりです。
- 7
煮沸消毒して完全に冷めた瓶にバジルソースを入れて、最後にソース表面をオリーブオイル(分量外)で覆う。
- 8
すぐ使うものは冷蔵庫へ。使わないものは冷凍庫へ。冷凍すると最低でも一年持ちます。
-
コツ・ポイント
バジルを入れるタイミングを間違えないこと。先に入れたりまとめて入れるとブレンダーが泣きます。
酸化防止のため、使う度に表面をオリーブオイルで覆ってください。
オイルを足しながら使うので最初はオイルが少なめです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21554043
