ミキサーで攪拌するだけなのでコツはありません。冷蔵庫で７～10日程度日持ちします。
瓶などで保管する際、上澄みのオイルが常に1㎜はあるようにして保管しましょう。ペーストがオイルから出てしまうような時はオリーブオイルを少量足して下さい。