先にヘタを取った茄子を1.5～2cm角くらいの大きさに切る。(1.5cmくらいの輪切りをして十字に切る感じ)

ボウルに切った茄子を移してお水をはりアク取りをする(10分以上水につける)
小さいボウルに合わせ調味料☆を作っておく

ピーマンと人参も切っておく。人参もピーマンも1cm×2cmくらいの小さい短冊切りのようにしている(好きに切ってください)

フライパンに油をひいて合い挽き肉を炒める。ある程度火が通ったら茄子と人参とピーマンも入れて炒める。

火が通ったら作っていた合わせ調味料☆を入れて混ぜる。合わせ調味料☆を入れていた小さいボウルで水溶き片栗粉を作っておく。

5の工程は2分～3分くらい経てば十分なので、一旦火を止めて水溶き片栗粉を入れる。
(私は火を最小限にして加えてる)

再度火をつけて、弱火～中火くらいの火加減にしてグルグル混ぜる。なんとなしに艶が出たら具はＯＫ

レタスを5mmくらいのざっくりした幅で千切りする。(普通に細い千切りでも全然問題ないと思います)

器に白米を入れ、その上にレタスの千切りをしいて、7の具を乗せて完成！