茄子のマリネ
作り置きお弁当用
このレシピの生い立ち
豆板醤がない時はコチュジャンで、コチュジャンは甘いので、醤油を足して作りました^ ^
作り方
- 1
茄子は乱切り(輪切り)にして5分、水にさらします
・キッチンペーパーなどで水気を拭きとる。 - 2
マリネ液の材料をボウルに入れ混ぜます
- 3
フライパンにサラダ油を入れ熱し、茄子を揚げ焼きします、焼き色がついたらひっくり返します
- 4
茄子に火が通ったら、キッチンペーパーで油を拭き取り、マリネ液に入れて混ぜ合わせてごまをふりかけて、糸唐辛子を盛り付け完成
コツ・ポイント
・茄子が吸ってしまって油が足りない場合は足してください
・茄子はあまり水につけすぎると、べちゃっとします、種みたいなのができて美味しくないので、5分ぐらいで、短いとアク抜きできてない感じになります
・野菜がある時は彩りで追加で
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