チョコムースケーキ
comète @cook_40234864
ゼラチン不要 メレンゲ（ふんわり）＆生クリーム（固める）で仕上げます
このレシピの生い立ち
ゼラチン入のムースの翌日の食感が苦手で ゼラ抜きで出来ればデコ可能な硬さを追求してみました
チョコムースケーキ
ゼラチン不要 メレンゲ（ふんわり）＆生クリーム（固める）で仕上げます
このレシピの生い立ち
ゼラチン入のムースの翌日の食感が苦手で ゼラ抜きで出来ればデコ可能な硬さを追求してみました
作り方
- 1
♪材料のバターをレンジで溶かし残りをフープロで撹拌 溶かしバターに混ぜ準備した型に入れ押し付ける。ラップした瓶底便利です
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- 2
ビスケット台にコーヒー混ぜるのは甘いムース×ほろ苦台をイメージしたので、入れなくても問題ないです。
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- 3
★の材料をレンジか湯煎で溶かし冷ましておく。卵黄投入は最後に全部合わせる時に混ぜます。
- 4
○の生クリームは硬め ☆のメレンゲもシフォン並に硬く仕上げる。最後に全部混ぜ合わせるので、メレンゲは大きいボールで！
- 5
準備した3コの材料を合わせます。ここで卵黄を溶かしチョコに入れる。
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- 6
メレンゲを端に避け、片側に生クリーム半量と溶かしたチョコを混ぜる。残りの生クリームも混ぜて均一にする
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- 7
メレンゲを少しづつチョコクリームに合わせていく。泡は潰さないように気を付けます
- 8
準備した型に流し込んで、冷蔵庫で最低半日お休みします。絞り出し可能なので、デコレーションでも◎
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- 9
チョコレート系のケーキカットは暖めた包丁が綺麗に出来るので、お勧めです
コツ・ポイント
味の決め手はチョコレートではなく生クリームなので、植物性はお勧めしません。チョコは高級でも激安でもあまり変わりません。
隠し味は味がしまる！っといった感じでコーヒー味は有りません。逆にコーヒーチョコをイメージするなら材料×3で混ぜて下さい。
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maikon925
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