鶏胸肉の皮を取り、皮の付いてなかった方から観音開きにして厚さを均一にしておく。

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ハネてもこわくない鶏皮ポン酢
レシピID 21576494

塩、砂糖を両面にすり込む。片面小さじ1〜2くらい。

ビニール袋に入れて、水を大さじ2くらい入れて全体に馴染ませ、
冷蔵庫で半日〜一日くらい置く。

大きめの鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、ビニールから出した③をそのままドブンと入れる。全て湯の中に浸ってるように。

保存は煮汁も一緒に深めの容器に入れて冷蔵3日ほど。冷凍ならスライスしてからラップして10日ほど。自然解凍で。