厚揚げと茄子の中華煮
とろっと中華風の一品です。
このレシピの生い立ち
中華メインの日の副菜に作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
厚揚げは大きければ程よい大きさに切る。しいたけは軸を取り薄く切る。
- 2
茄子はピーラーで皮を剥き、2センチくらいの太さの輪切りにして水にさらす。
- 3
茄子の水気を切り、キッチンペーパーで拭いたら片栗粉を表面にまぶす。ポリ袋に入れてやると楽です。
- 4
フライパンにごま油をひいてナスと厚揚げを焼いていく。片栗粉が油を吸うので足りないようなら上からごま油を足す。
- 5
なんとなく焼き色がつくくらいでOK。水を具材が浸るより少し少ないくらい入れ、しいたけとクコの実も入れ、煮立たせる。
- 6
煮たったら中華スープの素を入れ、時々やさしく混ぜながら様子を見る。全体にトロッとなったら完成！
コツ・ポイント
茄子は皮を剥いて片栗粉をまぶすことでトロッとしてかつ身が崩れません。生姜を入れるのを忘れてましたが、入れたらもっとおいしいと思います。
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