パティシエ直伝のスフレロールケーキ
かざみどり丸 @cook_40411545
ふわふわしっとりのロールケーキです。
このレシピの生い立ち
フランスのパティシエさんのロールケーキがあまりにも美味しくてレシピを教えてもらいました。簡単なロールケーキは沢山あると思いますがよかったら是非作って欲しい
パティシエ直伝のスフレロールケーキ
ふわふわしっとりのロールケーキです。
このレシピの生い立ち
フランスのパティシエさんのロールケーキがあまりにも美味しくてレシピを教えてもらいました。簡単なロールケーキは沢山あると思いますがよかったら是非作って欲しい
作り方
- 1
天板に紙を敷いておく
薄力粉、強力粉を合わせてふるう
オーブンは180度に予熱する -
- 2
鍋にバターを入れ火にかけ溶ければ火からおろし、粉類を加えて木ベラや耐熱のシリコンヘラで混ぜる。
-
- 3
再び火にかけてひとまとまりになったら火から下ろす
-
- 4
牛乳を数回に分けて加えて泡立て器でかき混ぜ、均一になれば火から下ろす(ホワイトソースのイメージです)
-
- 5
ねっとりと生地がまとまり鍋から剥がれるようになったら火から下ろします
-
- 6
解きほぐした卵と卵黄を少しずつ⑤に加えて良くかき混ぜる
- 7
別のボウルに卵白を入れ砂糖を複数回に分けて加えてしっかりとしたメレンゲになるようよく混ぜる
-
- 8
⑥に卵白メレンゲの1/3を加えてさっくり混ぜる
混ざったら残りの卵白メレンゲをすべて入れてさっくり混ぜる -
- 9
生地を天板に流し180度のオーブンで13〜15分焼く
淡いきつね色になるまで焼く -
- 10
生地を冷めたらあわ立てた生クリームを表面に塗り巻く
巻いたらラップで包み冷蔵庫で一時間ほど休ませたら完成です！ -
- 11
お気に入りのオブラートアートを載せてみても可愛いです
#アリスフィクション
-
コツ・ポイント
フランスのパティシエさんに教えて頂いたスフレロールケーキです。
これを超えるロールケーキは食べた事がなく、分量も少しわかりづらいとは思うのですがよかったらぜひ食べてほしいです
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21572051
