夏野菜のマリネ
白たまちゃん @cook_40414420
旬の味の濃い夏野菜を使って、調味料は控えめに素材の風味を楽しむ常備菜です。ナス、パプリカ、オクラなどでも美味しいです。
このレシピの生い立ち
もりもり食べたくて調味料は控えめに作りました。お酢は家族が苦手なので控えめですが、お好みで増やしてもさっぱりして美味しいです。
夏野菜のマリネ
旬の味の濃い夏野菜を使って、調味料は控えめに素材の風味を楽しむ常備菜です。ナス、パプリカ、オクラなどでも美味しいです。
このレシピの生い立ち
もりもり食べたくて調味料は控えめに作りました。お酢は家族が苦手なので控えめですが、お好みで増やしてもさっぱりして美味しいです。
作り方
- 1
耐熱容器に★の材料を入れて軽く混ぜ、電子レンジ(600w)で30秒加熱する。
酢とオリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。 - 2
ミニトマトに包丁で数カ所切り込みを入れる。
ズッキーニは厚さ1cm、かぼちゃは厚さ5mmで食べやすい大きさに切る。 - 3
フライパンにオリーブオイル(分量外)をひいてズッキーニとかぼちゃを並べ、中火で焼く。
- 4
両面にこんがりと焼き色がついたら取り出し、①のマリネ液に浸す。
ミニトマトも一緒に浸す。 - 5
冷蔵庫で2時間以上冷やしてできあがり。
お好みで粗挽き黒こしょうをふる。
コツ・ポイント
・じっくりと焼いて水分を飛ばす。
・一晩置くと味がなじんでより美味しい。
※ミニトマトは軽く焼いても◎
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