チゲ風冷やし油うどん
Yuu茶 @cook_40425735
ごま油香るピリ辛麺の風味が最&高♪
暑い日や夏バテ対策にも是非(≧ω≦)！！
このレシピの生い立ち
参考:『だれウマ【料理研究家】』-自分保存用
https://youtu.be/dI4JSENxRc0
チゲ風冷やし油うどん
ごま油香るピリ辛麺の風味が最&高♪
暑い日や夏バテ対策にも是非(≧ω≦)！！
このレシピの生い立ち
参考:『だれウマ【料理研究家】』-自分保存用
https://youtu.be/dI4JSENxRc0
アプリでひらく作り方
- 1
トッピングに使うネギは小口切り、ちくわは縦半分に切り、斜めに細切りにしておく。
※無ければ省略可 -
- 2
耐熱皿に冷凍うどんをのせ、冷凍うどんの規定時間加熱(大体600wで3分)したら、うどんが冷たくなるまで氷水で締める。
-
- 3
盛り付けの容器に○と氷水で締め水気を切ったうどん、ちくわを加えたら、卵白のコシを切り泡立てるようにお箸でしっかり混ぜる。
-
- 4
真ん中に卵黄をのせレモンを絞ったら、最後にお好みで刻みネギ、いりごま、ラー油をかけて完成！
-
コツ・ポイント
・うどんを氷水で締めることでうどんにコシが出て食感がツルッとなる！
・調味液の中に卵白を加えそこにうどんを加えて泡立てるように混ぜ合ることでうどんの表面に卵白がコーティングされ、食感がツルッと喉越しよくなる。
・出来れば生のレモンを使用。
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