・全ての材料を室温に戻す。
・板ゼラチンを冷水で戻す。
・クルミを軽くローストし、小さくカットする。

・型にムースフィルムをセットする。
・無塩バターを溶かす。

１）【ボトムを作る】
ビニール袋にグラハムビスケットを入れ、麺棒などで叩き、細かく砕く。

準備しておいたクルミを加えて、無塩バターも加え全体を馴染ませる。
型に入れて平らになるようにしっかりと押さえて固め、

冷蔵庫に入れる｡

２）【アパレイユを作る】
クリームチーズを電子レンジで約30秒加熱して柔らかくする。

ボールに入れゴムベラでクリーム状にし、製菓用グラニュー糖を加えてすり混ぜて、ホイッパーに持ち替えて混ぜる。

３）２）に無糖ヨーグルトを加え混ぜる。
生クリームを2回に分けて加え、その都度混ぜる。
レモン汁を加えて混ぜる。

４）60℃程度に温めた牛乳に、水気を絞った板ゼラチンを入れ溶かし、３）に加え混ぜる。

５）４）を漉し、１）に流し込む。
ゴムベラで表面をならし、冷蔵庫で冷やし固める。