【覚書】我が家のンドゥイヤ recipe

【覚書】我が家のンドゥイヤ recipe-レシピのメイン写真

【覚書】我が家のンドゥイヤ recipe

きゃん♡ママ @cook_40128379

唐辛子の辛みと、粗挽き肉の酸味がたまりません♡
このレシピの生い立ち
海外旅行、遠くなりにけり…(T-T)
ええい！ならば家で南イタリアの郷土料理の味を再現するしかない〜と思い、何度も試作してお気に入りの配分、見つけました☆

唐辛子の辛みと、粗挽き肉の酸味がたまりません♡
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海外旅行、遠くなりにけり…(T-T)
ええい！ならば家で南イタリアの郷土料理の味を再現するしかない〜と思い、何度も試作してお気に入りの配分、見つけました☆

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きゃん♡ママ @cook_40128379

唐辛子の辛みと、粗挽き肉の酸味がたまりません♡
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ええい！ならば家で南イタリアの郷土料理の味を再現するしかない〜と思い、何度も試作してお気に入りの配分、見つけました☆

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材料

作りやすい分量

粗挽き豚肉約300g
自然塩(肉の3%) 小さじ2弱(9g)
自家製豆乳ヨーグルト大さじ山盛り2≒35g(ホエイ多め)
パプリカパウダー小さじ3(6g)
韓国チゲ用粉唐辛子小さじ2(4g)
すりおろしニンニク小さじ山盛り2(15g)

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作り方

1
清潔なポリ袋、ジップロック等に材料を全て入れて満遍なく揉み込む。袋が破れないよう優しく揉んでくださいね。
2

発酵を進ませ酸味を出したいので、常温で一日置きます。
3

出来上がり♪
自分の舌と感覚を大切に、最後まで美味しく味わってくださいね(^^)

コツ・ポイント

保存性を高めるなら更に塩分増やしてくださいね！我が家は主にピザのトッピング用として仕込んでいるので、ほど良い塩加減にしております(^^)

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きゃん♡ママ @cook_40128379

2021/06/29 04:55に公開

11歳の息子とイタリア人パパとの３人暮らし。ホントは激辛＆濃い味＆スイーツ大好きなママですが、育ち盛り＆働き盛りの家族には栄養満点で安心食材を用いたお料理を作ってあげたいので、クックパッドで皆さんのお知恵拝借しながら、こだわり調味料、脱レンチンで食卓に愛を届けていますp(^_^)q♡

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このレシピのキーワード

豆乳豚肉お肉ヨーグルト

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