全卵でも大丈夫ですがしっかりかき混ぜておきましょう！余熱で調理すれば、多分失敗しないと思います…。
このレシピの生い立ち
市販のソースも美味しいですが、手作りの方が好みで調整できますよね。コッテリ系がいいときは、卵黄＋1個で生クリーム使用。私はさらっとした方が好きなので、牛乳で作りました。とろけるチーズを使うとソースの絡みがいい気がします。