黄色いゆずの柚子胡椒
庭の畑大好き @cook_40378433
青ゆずだけでなく、黄色い柚子の柚子胡椒も美味です。米麹で、甘みが増して美味です。
このレシピの生い立ち
青柚子胡椒もおいしいですが、黄色い柚子でもおいしくできます。
アプリでひらく作り方
- 1
白いワタがあまりつかないように、柚の皮をむく
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- 2
皮を粗みじん切りに。皮をむいた実を半分にして果汁をしぼっておく。
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- 3
柚の皮の半量程度の米麹。生麹ならそのまま。乾燥麹なら湯冷ましかミネラルウォーターを少しいれふやかしておく。
-
- 4
韓国唐辛子は、お好み量
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- 5
柚の皮、米麹、韓国唐辛子、塩をボールで混ぜる。
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- 6
果汁を少しづついれ、しっとりなるように。不足なら湯冷ましかミネラルウォーターで調整。
- 7
常温で約1週間。米麹の硬さがなくなりねっとりしたら完成。保存は冷蔵庫で。
コツ・ポイント
まぜるだけなので簡単です。翌日に麹が水分を吸収しパサつきがきになれば、湯冷ましかミネラルウォーターを追加して、かき混ぜてください。塩と韓国唐辛子はお好み量で調整ください。
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