鶏むねミンチにきざみ青じそチューブ大さじ1と片栗粉を混ぜる。鶏肉は手で直接触らないでスプーンで混ぜる。

白菜は芯の部分はそぎ切りに、葉の部分は2ー3cm程度のざくぎりにする。

お鍋にお水と白菜の芯を入れ火にかける。鶏がらスープを入れて少し煮立ってきたら肉団子を入れていく。

肉団子は3cmくらいに小分けにして　スプーンにお湯をつけて、お団子の周りを丸くなるように撫でながら形成してお鍋に入れる。

白菜の芯が柔らかくなってきたら、葉先を入れて、蓋をして、中火で10分程度煮ていく。