黒豆ごはん
津山市 @tsuyama_city
煎った黒大豆を炊きこんだ「黒豆ごはん」です。梅干しの酸で、ごはんがピンク色に炊きあがります。
このレシピの生い立ち
勝北地域は、全国でも有数の黒大豆の産地です。大粒の黒大豆は「作州黒」といい、味が良いのが魅力です。煮豆で食べることが多いですが、その他のおいしい食べ方をご紹介します。
黒豆ごはん
煎った黒大豆を炊きこんだ「黒豆ごはん」です。梅干しの酸で、ごはんがピンク色に炊きあがります。
このレシピの生い立ち
勝北地域は、全国でも有数の黒大豆の産地です。大粒の黒大豆は「作州黒」といい、味が良いのが魅力です。煮豆で食べることが多いですが、その他のおいしい食べ方をご紹介します。
作り方
- 1
黒大豆は洗ってすぐ水けを拭き、フライパンで20分間煎る。最初は中火、焦げ色が付き始めたら火を弱める。
-
- 2
米ともち米は洗ってザルに上げる。梅干しは種を除いて、包丁で刻む。
- 3
炊飯器に米ともち米を入れ、2.5合の水加減にし、①と梅干を入れて30分ほどおき、炊く。
コツ・ポイント
黒大豆は、香ばしいにおいがして、やや焦げ色が付き、身がひび割れるまで煎ります。 炊飯器によって使用が禁止されている食材があるため、ご家庭の製品の取扱説明書を確認のうえ調理してください。
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machipron -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21579844
