鶏肉の皮を取り、繊維を断ち切るために包丁やフォークで刺す。

5センチ大の大きさに切る。

ジップロックに麹甘酒、カレー粉、中濃ソース、ケチャップ、ニンニクを入れる。肉を入れ、冷蔵庫で1〜2時間ほど漬け込む。

フライパンにサラダ油を敷き、漬け込んだ肉を強火で5分ほど焼く。

片面に焼き色がこんがりついたら、ひっくり返す。味の染み込みが良くなるように、アルミホイルで落とし蓋をして中火で加熱する。