ニンニクは包丁の腹で潰して皮を剥き、適当に荒微塵切りにしてフライパンへ。オリーブオイルをかける。

オイルに香りが移るまで弱火でゆっくり加熱。あればアンチョビも入れる。その間にタマネギを荒微塵切り、ベーコンを短冊に切る。

ニンニクが色付いてきたら鷹の爪をタネを取って入れる。
その後一呼吸置いてタマネギ、ベーコン、しらすを入れる。まだ弱火。

タマネギが透き通ってきたら水を入れて中火〜強火にして沸かす。塩も沸騰する前に入れる。

沸騰してきたら手で押さえながらパスタを入れる。

全体が浸るようにならしたら中火の弱火にして茹でる。
今回は1.7mmで9分。

茹で上がる5分前に洗ってヘタを取ったミニトマトをそのまま入れる。

茹で上がる3分前くらいでこのくらいの水分量。ここから中火〜強火で水分を飛ばして行きます。

パスタを寄せて水分が見えないくらいになるまで強火で。茹で時間に合わせてこの状態になるように火加減を調整します。

皿に盛りオリーブオイルとバジルをかけて完成。