ズッキーニとえびの春巻き
ジャーマンワイフ @cook_40387951
包んで揚げることで、素材の旨みを存分にいただけるシンプルな春巻き。
このレシピの生い立ち
旬のズッキーニと、えび、しいたけを使って春巻きにしてみました。シンプルに酒と塩のみの下味で、素材の旨みがダイレクトに味わえて、この上ない美味しさです
ズッキーニとえびの春巻き
包んで揚げることで、素材の旨みを存分にいただけるシンプルな春巻き。
このレシピの生い立ち
旬のズッキーニと、えび、しいたけを使って春巻きにしてみました。シンプルに酒と塩のみの下味で、素材の旨みがダイレクトに味わえて、この上ない美味しさです
作り方
- 1
パナメイえびは殻をむいて背ワタを取り、酒、塩（少々分量外）を加え15分おき、粗みじん切りにする
- 2
ズッキーニは千切り、しいたけは粗みじん切り、大葉は縦半分に切る
- 3
ボールに１とズッキーニ、しいたけ、酒、塩を加えまぜる。（数分でしんなりしてまとまりやすくなります）
- 4
春巻きの皮に、大葉をひき、３を乗せ巻く
- 5
油を熱し、４を入れ、表面がキツネ色になるまで揚げる
- 6
酢醤油、またはレモンでさっぱりといただくのがオススメです
- 7
-
コツ・ポイント
春巻きの皮は、包む前に常温に戻しておくと、簡単に剥がれます
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