鶏レバーは解凍しておく。一口大に切る。水洗いする。韮は根元部分を一センチ切り落とす。４センチ幅に切る。

鍋に、砂糖、酒。醤油。味醂。おろしにんにく。を入れて火にかける。沸騰したら。鶏レバーを入れて弱火に近い中火にする。

落し蓋をして煮汁が少くなるまで煮る。韮を入れて煮絡める。
皿に盛り付ける。