作り方
- 1
茄子は縦半分にきり、それを斜めに飾り切りします。
- 2
①をサッと素揚げします。
- 3
照り焼きダレを作ります。
小さめの鍋に酒、味醂、三温糖、醤油を入れ少し煮詰めます。 - 4
素揚げした茄子に照り焼きダレを掛けます。
コツ・ポイント
茄子の皮面から素揚げすると色落ちせず綺麗な仕上がりになります。
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茄子は縦半分にきり、それを斜めに飾り切りします。
①をサッと素揚げします。
照り焼きダレを作ります。
小さめの鍋に酒、味醂、三温糖、醤油を入れ少し煮詰めます。
素揚げした茄子に照り焼きダレを掛けます。
茄子の皮面から素揚げすると色落ちせず綺麗な仕上がりになります。
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