サツマイモとズッキーニのポテトサラダ

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まま蔵
まま蔵 @prey2615

サツマイモでポテトサラダ。サツマイモの甘みにズッキーニの歯ごたえをプラス。サツマイモの皮の紫色も鮮やか。
このレシピの生い立ち
買ったのを忘れていたサツマイモを発見。傷んでなさそうだったのでポテトサラダにしてみよう。キュウリの代わりにズッキーニで。

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材料

  1. サツマイモ 500g
  2. ズッキーニ 1本
  3. ハム 10枚
  4. 塩 小さじ1/2
  5. マヨネーズ 7〜80g
  6. 胡椒 適宜

作り方

  1. 1

    サツマイモの皮をピーラーで半分ほど剥いて2、3センチ角ほどにカットする。

  2. 2

    ズッキーニは3〜5ミリ厚の半月切りにする。

  3. 3

    ハムは半分に切って2センチほどにカットする。

  4. 4

    鍋に水とサツマイモを入れて5分ほど煮る。

  5. 5

    ズッキーニを加えて再沸騰しかけたら火を止める。

  6. 6

    しっかり湯を切って塩を振って、時々かき混ぜならが冷ます。

  7. 7

    人肌程度に冷めたらハム、マヨネーズ、胡椒を加えてかき混ぜ、冷蔵庫で冷やせば出来上がりです。

コツ・ポイント

ズッキーニは茹でずに塩揉みしてもいいです。

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レシピ作者

まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。２０１０年９月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念（？）していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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