サツマイモは皮のまま3センチ角ほどにカットして水にさらす。

水と塩を加えて7〜8分ほど茹でる。

スライサーなどでキュウリを薄切りにしてポリ袋に入れて塩を加える。

軽く揉んで口を縛って10分ほど置く。

魚肉ソーセージは薄切りにする。

箸がスッと通るようになったら、しっかり湯を切り酢を加えて軽く混ぜ合わせ、水分を飛ばす。

サツマイモがあらかた冷めたら絞ったキュウリ、魚肉ソーセージ、コショウ、マヨネーズを加えてかけ混ぜれば出来上がりです。