キャベツ、玉ねぎ、ナス、椎茸を適度なサイズに切ってフードプロセッサーで刻む

刻み野菜を軽く絞り、牛豚ミンチ、おろし生姜、おろしニンニク、オイスターソース、スパイス、塩、刻みニラと混ぜ合わせる。

粘りが出るまで練ったら、まとめて、ボウルにいれて冷所に置く。

強力粉80g、薄力粉60g、塩を混ぜて、お湯で溶き、丸くまとめてラッピングして30 分ほど休ませる。

生地を棒状に伸ばしてまとめる。

生地をお菓子用のスクレッパーで６等分する。

一粒ずつ丸めて、丸棒で薄く伸ばす。
※柔らかいので薄力粉で打粉しながら伸ばす。

手の平に皮を載せ、その中心にまとめた肉野菜玉を載せて、皮で、包んで巾着にし、油を引いて熱したフライパンに置く。

火は弱と中の中間で、底が焼けたら、水をフライパンの1/4程度いれて、ガラス蓋をして、蒸し焼きにする。

ガラス越しに皮が十分蒸されたら、蓋をとって、お皿に盛る。

酢醤油やポン酢につけていただく。

皮を破るとこんな感じ。
焼き小籠包のように厚皮で高温蒸し焼きしてないけど、中は汁気があって、そこそこ熱い。

底の方はこんな感じ。