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大豆ミートで茄子のごまみそ炒め
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大豆ミートで茄子のごまみそ炒め-レシピのメイン写真

大豆ミートで茄子のごまみそ炒め

おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

まるでお肉美味しいです。
このレシピの生い立ち
植物系人工肉毎年製造量が倍増しているそうです。

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大豆ミートで茄子のごまみそ炒め

おでのおでん☆
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材料

  • 大豆ミート(乾燥で) 50g
  • 茄子(乱切り) 3本
  • ピーマン(乱切り) 1個
  • ごま油(炒め用) 大さじ1
  • 調味料
  • 白みそ 大さじ2
  • 醤油 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • すり胡麻 大さじ大盛り1
  • 本みりん 大さじ2
  • 清酒 大さじ2
  • 豚骨出汁(顆粒) 小さじ1
  • 塩 適量
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作り方

  1. 1

    大豆ミートに熱湯を注ぎ2~3分、戻ったら水分を絞り

    • 大豆ミートで茄子のごまみそ炒め作り方1写真
  2. 2

    塩以外の調味料を合わせ、
    ごま油で炒めます。

    • 大豆ミートで茄子のごまみそ炒め作り方2写真
  3. 3

    茄子を乱切りにして塩水に30分ほど漬け、あくを抜き

    • 大豆ミートで茄子のごまみそ炒め作り方3写真
  4. 4

    食用油(記載外)で揚げ(ピーマンも軽く素揚げ)

    • 大豆ミートで茄子のごまみそ炒め作り方4写真
  5. 5

    大豆ミートに入れ炒めます。

    • 大豆ミートで茄子のごまみそ炒め作り方5写真
  6. 6

    水分が少なくなったら、ピーマンを加え軽く炒め

    • 大豆ミートで茄子のごまみそ炒め作り方6写真
  7. 7

    器に盛って完成です。

    • 大豆ミートで茄子のごまみそ炒め作り方7写真
  8. 8

    いただきま~す。

    • 大豆ミートで茄子のごまみそ炒め作り方8写真

コツ・ポイント

大豆ミートに豚骨出汁で豚肉風、牛肉出汁で牛肉風、鶏がらスープで鶏肉風楽しいです。炒め油もラードやヘッド、鶏油バージョンが増えます。

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おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
2021/02/25 23:22に公開
食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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このレシピのキーワード

炒めもの なす ピーマン 白みそ 豚骨 大豆たんぱく

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21585925
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