じゃが芋は皮を剥き、8等分くらいに切って水に浸します。

人参は薄いイチョウ切り、玉ねぎはスライス、きゅうりは薄い輪切りにして塩を振りかけて暫く置きます。

じゃが芋を水から茹でます。人参と玉ねぎを小さいザルに入れてじゃが芋を茹でている鍋にザルごと入れて一緒に茹でます。

沸騰して1分程したら人参と玉ねぎをザルごと取り出して冷まします。じゃが芋に火が通ったら鍋の湯を切ります。