①袋に、細かく刻み包丁で叩いてミンチ状にした豚ばら肉と液体塩こうじ（漬けこみ用）入れ、よく揉みこみ15分漬けこむ。

②絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

③チンゲン菜は縦半分に切り、たっぷりの湯で2分〜2分30秒茹で、水気を絞る。水溶き片栗粉を作っておく。

④フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて弱火で加熱し、香りが立ってきたら長ねぎを加えて1分程炒める。

⑤④に豚肉を入れ、中火で2分以上炒める。豚肉の色が変わったら【A】を加え、フタをして弱火で5分煮込む。

⑥絹ごし豆腐を加え2分煮る。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで1分煮込む。

⑦器に盛り付けチンゲン菜を添えて、お好みでラー油をまわしかけて完成。