海老を茹でて殻をむく。海老は大きかったら1口大に切っておく。

剥いた殻と尾頭をオーブンでカリカリにする。

2の殻と尾頭を水を鍋に入れ火にかける。いい感じに出汁がとれたかなと思ったら、鍋から殻を出す。出汁を濾す。

玉ねぎ1玉を薄切りにする。バター大2をフライパンに入れ、玉ねぎを炒めてチャツネを作る。

別の鍋に油を適量入れ、野菜を炒める。そこにシーフードミックス、1の茹でた海老を入れて炒めていく。

5にチャツネを入れてよく混ぜたら、そこに3の出汁を入れて、沸騰したら火を弱め20分ほど煮る。

野菜に火が通ったら、カレールーを入れて10分ほど煮たら出来上がり。