チェリーパイのレシピ
１８㎝のパイ皿を１６cmのタルト皿でしました。パイ生地を作って冷凍しました作って3週間以内に使うといいらしいそうです。
このレシピの生い立ち
このレシピはグレーテルのかまどさんのを使わせた頂いております。２０１４年１月１７日に放送した物です。
チェリーパイのレシピ
１８㎝のパイ皿を１６cmのタルト皿でしました。パイ生地を作って冷凍しました作って3週間以内に使うといいらしいそうです。
このレシピの生い立ち
このレシピはグレーテルのかまどさんのを使わせた頂いております。２０１４年１月１７日に放送した物です。
作り方
- 1
薄力粉の中でマーガリンを出来るだけ細かく刻む冷水と塩を混ぜたのを加えひとまとまりにする、台に取り出しゴムベラで生地を切り
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- 2
切った生地を切り切った生地をを重ね合わせて上から押さえるこの操作を繰り返す、ラップに包んで１時間寝かせる。
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- 3
冷凍アメリカンチェリー砂糖を混ぜ1時間程置く水分がでたら火にかけてチェリーを煮る。シナモンをラップ密着させ冷蔵庫で一晩
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- 4
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- 5
漬け込むシナモンとチェリーを取り出しコーンスターチを加え火にかけてとろみをつける、取り出したチェリーを加え混ぜるパット等
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- 6
に広げ冷まして置く。生地を半分に切り20×20に伸ばし冷蔵庫で３０分寝かせる、１枚の生地を１ｃｍの幅にパイカッターで切り
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- 7
編み込みをして冷凍しておく全部で７本作る、タルト皿にもう１枚の生地を四角にし冷ましていたフィリングを広げる。
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- 8
縁に溶き卵を塗り冷凍していた格子状の生地を上にのせ余分を切り落とす周りに縁用の帯をのせ表面に卵を塗り１９０℃で４０分焼く
-
- 9
余った生地でチェリー１個を包んで焼きました。
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コツ・ポイント
ラードがないのでバターかマーガリンで代用します。冷凍の仕方生地を作りラップでちゃんと包みフリーザーパックに入れ冷凍をします、パット等に上に置いて安定させて。
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