栄養満点！白だしで切り干し大根

切り干し大根は２、３回水を替えて十分に揉み洗いし、たっぷりのきれいな水で１５〜２０分ほどふやかしておく。

・ひじきは水で戻し、軽く水気を絞っておく。
・にんじんは３㎜幅の細切りに、ちくわは縦半分に切って５㎜幅の斜め切りにする。

１５〜２０分ほど経過したら切り干し大根をザルにあけ、固く絞っておく。

フライパンにごま油を敷いて温め、にんじんとちくわを中火で炒めていく。

ちくわの断面に焼き色がついたらひじきと③をほぐしながら加え、全体をなじませたらＡを加える。

⑤が沸騰したらＢを加え、味にムラができないように混ぜながら、フライパンの底に薄っすらと汁が残る程度まで煮汁を煮詰める。

器に盛りつけたら完成。

ひじきの代わりに、きくらげを細切りにしたものを加えてもおいしいです。