赤紫蘇ジュース（レモン汁使用）♪
この爽やかさ、暑い日にピッタリ、
体にしみわたる～♪
甘さ控えめ、酸味と発色は
レモン果汁におまかせしたの。
このレシピの生い立ち
店頭に赤紫蘇の束が安価で売られていたので紫蘇ジュースを作ろうと思いました。
→https://admin.blog.fc2.com/control.php?mode=editor&process=load&eno=2509
赤紫蘇ジュース（レモン汁使用）♪
この爽やかさ、暑い日にピッタリ、
体にしみわたる～♪
甘さ控えめ、酸味と発色は
レモン果汁におまかせしたの。
このレシピの生い立ち
店頭に赤紫蘇の束が安価で売られていたので紫蘇ジュースを作ろうと思いました。
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アプリでひらく作り方
- 1
赤紫蘇は枝から外し、流水で良く洗い水気をしっかり取ります。
→しっかり煮出したいと思い、葉をざっくり千切りました。 -
- 2
材料です
レモン汁のほかにクエン酸やりんご酢で作っても良いと思います。 -
- 3
シャトルシェフの内鍋に１６００ｍｌの水を沸かし赤紫蘇の葉を入れます。
-
- 4
葉が浮いてきますけどぎゅっと押し込みながら加熱すると収まります
-
- 5
４の鍋を中火よりやや低めの火力で沸騰させ、５分間加熱、
シャトルシェフの保温器にセットして１０分ほど置きます -
- 6
保温器から取り出し、さわれる程度まで冷まします。
-
- 7
丈夫なタイプのキッチンペーパーをざるにのせそこに葉を移し、
数回に分けて絞りました。 -
- 8
抽出した煮汁にグラニュー糖を加えよく混ぜます。
溶けにくいようなら 少し加熱して完全に溶かしてください。 - 9
レモン汁を加えます。
左：絞ってグラニュー糖を加えた状態 右：レモン果汁を加えたあと。 -
- 10
清潔な容器に移し、冷蔵庫で良く冷やします。
→冷凍もできますが凍ると膨張するので控えめに入れてください。 - 11
出来上がった赤紫蘇ジュースで作った大根の漬物
-
- 12
←スライスした大根に軽く塩を当てしばらく置き、出てきた水分を捨て、赤紫蘇ジュースを加えて１時間ほど置いたもの。
- 13
White☆Lilyさん
レモン汁を入れた瞬間からパアっと華やかな色に♪
栄養満点なのも良いね。
つくれぽ感謝です☆ -
コツ・ポイント
長時間火を使いたくなかったのでシャトルシェフを使いました。
鍋で加熱するときはふつふつとした状態で １０分程度加熱します。
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