トマトのヘタに包丁でぐるりと一周切り込みを入れ切り取る。

反対側には軽く十字に切り込みを入れる。

沸騰したお湯にトマトをドボンと30秒ほど茹で、氷水で冷やし皮を剥く。

保存袋に白だし：水を2：1の割合で入れ、トマトを浸し冷蔵庫でよく冷やす。半日~1日置くとおいしいです。

出汁と一緒に崩しながら食べます。
お好みで鰹節をかけても。