深めの鍋に水をいれて沸かす。
●の白だし50ml、水100mlを袋に入れ合わせておく。

紫蘇は千切り、トマトのお尻部分に十字に切り込みを入れる。

沸騰した鍋に、トマトのお尻部分下にして入れ、皮が少しめくれる程度まで温める(長くても1分程度)

トマトを取り出し、皮とヘタをくり抜き、●を合わせた袋に入れ冷蔵庫で2時間程冷やす。