ボウルに小えび。卵。砂糖。酒。味醂。塩。胡椒を入れ混ぜ合わせる。

フライパンにバターを入れ熱し
卵を入れて菜箸にてかき混ぜる。
半熟になったら一度火を止め。混ぜ合わせる。

固くなるまで熱し皿に盛り付ける。