はまぐりの出汁を味わえます。このレシピの生い立ちはまぐりをたくさん頂きましたので。
はまぐりは砂抜きして洗ったら、はまぐりがかぶるくらいのお水を入れて火にかける。貝が開いたら火を止める。
❶の出汁とお水を合わせて350ml別の小鍋に入れ火にかけ、ヒガシマルのうどんつゆを入れる。
①のはまぐりを数個殻付きで残し、あとは殻から身をとる。
❷の出汁の味を確認して調整し、冷凍うどんを入れ、火が通ったら❸のはまぐりを入れ器に盛る。
はまぐりの砂抜きはしっかりと。
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