ハツは開いて中に残ってる血の塊を取り、ボウルにハツを入れ水をためて取りきれなかった血もキレイに落とす。水をきる。

ハツの繊維を断ち切るように包丁で筋を入れる。セロリの葉はざく切りにする。ニンニクはスライス、生姜は千切りにする。

フライパンにごま油をしき中火にしてニンニク・生姜を入れ 香りが立ってきたらハツを入れて内側から焼く。

ハツをひっくり返し両面焼けたらセロリの葉も入れて炒め、塩を加えて混ぜる。