玉ねぎ麹でナムル(茄子)

Name: 玉ねぎ麹でナムル(茄子)
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 1本; ごま油(茄子まぶす用) 小さじ1; 玉ねぎ麹 小さじ2; ごま油(あわせ液用) 小さじ1; 酢 小さじ1/2; 砂糖 少々; 炒りごま 適量

耕人舎 @cook_40357133

サラダ玉ねぎ農家おススメ、玉ねぎ麹を使ったレシピです。茄子がたくさんある今時期にさっぱりおススメです。
このレシピの生い立ち
サラダ玉ねぎ農家です。自家製の玉ねぎ麹を使ったレシピを掲載中！

玉ねぎ麹でナムル(茄子)

耕人舎 @cook_40357133

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材料

2人分

茄子 1本
ごま油(茄子まぶす用) 小さじ1
玉ねぎ麹小さじ2
ごま油(あわせ液用) 小さじ1
酢小さじ1/2
砂糖少々
炒りごま適量

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作り方

1

茄子はごま油小さじ1をまぶして、1本づつラップで隙間がないように包む
2

①を電子レンジで500Wで2分程度、加熱する。
3

加熱した茄子はレンジから取り出して粗熱をとる
4

ヘタを取り、竹串などで縦に割き、適当な長さに切る
5

予め混ぜておいた、玉ねぎ麹、ごま油、酢、(好みで砂糖)のあわせ液に④を入れて混ぜる。冷蔵庫で冷やすと美味しい。
6

食べる時に、炒りごまをまぶして。

コツ・ポイント

玉ねぎ麹のコクを活かしたナムル、さっぱり美味しいです。

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つくれぽ

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耕人舎 @cook_40357133

2023/07/24 12:15に公開

熊本県水俣市で、生食で食べても甘くて美味しい、サラダ玉ねぎの生産農家です。私たちがおすすめするのが、玉ねぎ・塩・米麹を発酵させてつくる麹調味料・玉ねぎ麹！玉ねぎのコクと甘みで万能選手。この玉ねぎ麹を使ったレシピをご紹介します。我が家ではこの玉ねぎ麹を、サラダ玉ねぎをふんだんに使って製造し、「さらたま糀」という商品名で販売中◎ 【販売サイト】https://koujinsha.base.shop/

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